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Die Firma Eifrisch hat diverse Eier aus ihrer Produktion zurückgerufen. Der Grund: Es wurden Salmonellen nachgewiesen, der Verzehr kann daher eine unangenehme - und unter Umständen auch sehr gefährliche - Lebensmittelinfektion zur Folge haben. Wir sagen Ihnen, wie Sie eine Erkrankung erkennen und wie Sie sich schützen können.

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Die gute Nachricht zuerst: Salmonellen-Erkrankungen sind in den vergangenen zehn Jahren in Deutschland immer seltener geworden. Wer sich allerdings ansteckt, hat mit sehr unangenehmen Folgen zu rechnen, die einige Tage andauern.

Wie erkennt man eine Salmonellen-Erkrankung?

Die weltweit vorkommenden Bakterien lösen laut Robert Koch-Institut (RKI) meist eine akute Darmentzündung aus. Nach der Ansteckung treten die typischen Symptome nach sechs bis 72 Stunden auf:

  • Plötzlich einsetzender Durchfall
  • Kopf- und Bauchschmerzen
  • Unwohlsein
  • Manchmal Erbrechen
  • Häufig leichtes Fieber

Laut RKI halten die Symptome über mehrere Tage hinweg an. Eine Salmonellenerkrankung kann unter Umständen sogar tödlich enden.

2016 seien in Deutschland knapp 12.000 Erkrankungen mit Symptomen gemeldet worden, teilt das RKI im Gespräch mit unserer Redaktion mit. 18 Todesfälle seien im Zusammenhang mit Salmonellen-Erkrankungen festgestellt worden, eine tödliche Folge sei somit "sehr selten". Zudem nehme die Zahl der Erkrankungen seit Jahren ab.

Besonders gefährlich können Salmonellen für kleine Kinder, abwehrgeschwächte und ältere Menschen über 60 Jahren sein. Von den Todesfällen waren vor allem ältere Menschen betroffen.

Wer wissen will, ob er an Salmonellen erkrankt ist, kann im Labor einen Erregernachweis aus dem Stuhl durchführen lassen.

Ist die Krankheit ansteckend?

Leider übertragen sich Salmonellen nicht nur über Lebensmittel (etwa Eier und Eiprodukte wie Mayonnaise, roher Teig, rohes Fleisch oder Rohwurstsorten), sondern auch über Schmierinfektion, "vor allem bei unzureichender Hygiene. Dabei werden die Bakterien aus dem Darm über kleinste Spuren von Stuhlresten von Erkrankten an den Händen weitergetragen. Von der Hand gelangen die Erreger in den Mund", informiert die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA).

Noch einen Monat lang können Erwachsene anstreckend sein, kleine Kinder und sehr alte Menschen sogar ein halbes Jahr oder länger.

An Salmonellen erkrankt: Was tun?

Das rät die BZgA im Falle einer Salmonellen-Erkrankung:

  • Viel trinken
  • Leicht Verdauliches essen und auf ausreichende Salz-Zufuhr achten
  • Elektrolyt-Ersatzlösungen aus der Apotheke können sinnvoll sein, um den Verlust von Salzen auszugleichen
  • Kleinkinder, Schwangere, geschwächte oder ältere Menschen sollten zum Arzt gehen, besonders, wenn Durchfälle oder Erbrechen länger als zwei bis drei Tage anhalten und zusätzlich Fieber auftritt
  • Keine körperliche Anstrengung in der Krankheitsphase
  • Erkrankte sollten keine Mahlzeiten für andere zubereiten

Wann dürfen Kinder wieder in die Schule gehen?

Eltern müssen die Gemeinschaftseinrichtung über die Erkrankung ihres Kindes informieren. In der Regel darf das Kind erst zwei Tage nach Abklingen der Beschwerden wieder in den Kindergarten oder in die Schule gehen. Wann genau, bestimmt das zuständige Gesundheitsamt. Ein Attest vom Arzt ist nicht erforderlich.

Wer beruflich mit Lebensmitteln zu tun hat und an Erbrechen oder Durchfall erkrankt ist, darf laut BZgA "vorübergehend nicht arbeiten".

So schützen Sie sich vor Salmonellen

Ideal vermehren sich Salmonellen bei Temperaturen zwischen zehn und 47 Grad. Wichtig zu wissen: Sie können mehrere Monate in Lebensmitteln überleben und werden auch durch Einfrieren nicht abgetötet, warnt die BZgA - und gibt folgende Tipps:

  • Rohe Fleisch- und Wurstwaren, Geflügel, Seetiere, Eier sowie Cremes, Salate, Speiseeis und Mayonnaisen mit rohen Eiern gehören nach dem Einkauf sofort in Kühlschrank oder Gefrierfach
  • Auf einen gekühlten Transport der Lebensmittel, beispielsweise in einer Kühltasche, sollte geachtet werden
  • Speiseeis nach dem An- oder Auftauen nicht wieder einfrieren
  • Fleisch und Gemüse oder Salat auf unterschiedlichen Arbeitsunterlagen zubereiten

So werden Salmonellen beim Kochen sicher abgetötet:

  • Die Lebensmittel müssen für mindestens zehn Minuten auf über 70 Grad erhitzt werden; diese Temperatur muss auch im Inneren der Speisen erreicht werden
  • Warme Speisen innerhalb von zwei Stunden nach der letzten Erhitzung essen
  • Hackfleisch am Tag des Einkaufs verbrauchen
  • Instantprodukte erst kurz vor dem Verzehr zubereiten

Zusätzlich ist eine gute Hygiene extrem wichtig. Das Auftauwasser von Fleisch sollte man direkt entsorgen und Gegenstände und Arbeitsflächen, die damit in Berührung gekommen sind, heiß abspülen.

Die Hände sollte man sich regelmäßig mit Seife waschen: Nach jedem Toilettengang, vor der Zubereitung von Speisen, nach der Verarbeitung von rohen Tierprodukten, vor dem Essen und nach Kontakt mit Tieren.

Trocknen Sie die Hände anschließend sorgfältig mit einem sauberen Tuch ab. Apropos: Küchenhandtücher und Wischtücher ebenfalls häufig waschen - in der Waschmaschine, bei mindestens 60 Grad.

Mehrere Bundesländer von Eifrisch-Rückruf betroffen

Die betroffenen Eier von Eifrisch sind bei mehreren Handelsketten, unter anderem bei Lidl, Aldi und Kaufland, laut der Nachrichtenagentur dpa auch bei Real und Penny, in verschiedenen Bundesländern im Angebot.

Verbraucher sollen unbedingt auf die Printnummer 0-DE-0359721 achten.

Neueste Warnungen und Hintergründe zu Rückrufen finden Sie auf auf Seite lebensmittelwarnung.de des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.

Verwendete Quellen:

Die Firma "Eifrisch" muss weitere Eier aus ihrer Produktion wegen des Nachweises von Salmonellen zurückrufen. Nach Aldi, Lidl und anderen Supermarktketten ist nun auch der Discounter Netto betroffen.

Comments

  1. Ingolf Lorenz

    gegen salmonellen gibt es keine medikamente, also kacken bis sie raus sind, viel trinken und knoblauch essen.

  2. Barbara Burch

    ...haha...habsch an mich selbst geschrieben... Meinte natürlich @Katharina Gienk ...hier isses immer noch heiß... ;-D

  3. Marco Geheim

    Kaum sind ein paar Eier faul kramt GMX/WEB.DE/1u1 auch schon wieder die Panikkeule aus. Wieso eigentlich? Bei den belasteten Eiern handelt es sich doch mal wieder um ach so gesunde Bio-Kost. Komisch das solche "Seuchen" immer wieder ausgerechnet das überteuerte Bio-Regal erwischen. Scheint ja doch nicht so gesund zu sein.

  4. Michael Schneider

    @ 31 Michael Schnieder: Werter Herr SCHNIEDER, wie soll man sonst reagieren, wenn jemand davon spricht, Salmonellen breitschlagen zu wollen? Ich wüsste nicht, dass das geht. Also habe ich es einfach als Spaß aufgefasst. Im Übrigen haben SIE sich auch noch nicht durch besondere Kommentare hervorgetan. Das einzige, das man von Ihnen zu lesen bekommt, ist eine Kritik meiner Beiträge. Außerdem haben Sie noch nie darauf geantwortet, was so toll an ständigem Genörgel ist und was im Gegensatz so schlimm ist, wenn man das aufgreift. Und so jemand will mich belehren? Träumen Sie weiter :-)) Ich frage auch gar nicht, wo Sie immer eine Leitung der Diskussion sehen. Oder warum Sie sich auf mich einschießen und nicht auf die, die immer am Pöbeln sind. Eine wirklich vernünftige Antwort darauf dürfte sowieso nicht kommen. Sie können mich aber gerne eines Besseren belehren. Man ist ja lernfähig (ich zumindest)...

  5. Barbara Burch

    @Barbara Burch: Wie Herr Niemeyer schon sagte, ist eine Salmonellose eine VERGIFTUNG. Die Keime können sich sowieso nicht im Körper ansiedeln und werden durch das Brechen und den Durchfall wieder ausgeschieden. Antibiotika greifen den Darm selbst gehörig an. Er kann sich so gar nicht mehr beruhigen. Man würde sie erst geben wenn der Patient sich nach vielen vielen Wochen, so 6 bis 8 Wochen mindestens, immer noch nicht wohl fühlt und auch immer noch Durchfall hat. Das würde dann bedeuten dass der Darm inzwischen "entzündet" ist (und nur bei entzündlichen Prozessen gibt man Antibiotika!!), und dann wären diese Präparate auch sinnvoll...Denn sie wirken NICHT gegen die Salmonellen, die müssen erstmal raus.... Höchstens gegen "bleibende Schäden" nach der Erkrankung muss manchmal Antibiotikum gegeben werden. Jeder Mediziner der sofort den Rezeptblock zückt verschlimmert nur das immer schlimmer werdende Problem der Keimresistenzen... ....und, Frau Gienk: HANDAUFLEGEN? Na na... mal nicht so unseriös hier von der Seite, bitte...

  6. Werner König

    Stimmt genau, Herr Niemeyer, die Erkrankung verläuft ähnlich einer Infektion mit einem Norovirus, nur lang anhaltender und nach meinem Empfinden sogar schlimmer. Zum Glück bin ich beim Kauf von Eiern und Geflügelfleisch, was ja für Salmonellen besonders ,,empfänglich" ist, nicht auf die ,,Bio-Frischware" der Discounter angewiesen, sondern beziehe das von Händlern meines Vertrauens. Aber grundsätzlich: Bei solch einer lang anhaltenden Hitze kommen bei uns im Artikel genannte besonders empfindliche Lebensmittel nicht auf den Tisch. Das ist natürlich keine Garantie, dass man nicht erkrankt, aber Vorsicht ist bekanntlich die Mutter der Porzellankiste. Auch meine Meinung: Die Erfahrung solcher Erkrankung ist verzichtbar.

  7. Anne Mayer

    Frau Burch bei schwerem Verlauf kein Antibiotika,wieso?

  8. Kerstin Sasse

    Matthias Kersten danke für den hinweis. aber da ich seit fast 60 jahren diesem risiko ausgesetzt bin...und verschont geblieben bin...ich esse ja nichts verdorbenes. an diesem ganzen dilemma ist die versaute lebensmittelindustrie schuld, die dem bürger abfälle unterjubelt und als hochwertige lebensmittel deklariert...und die ganzen ferkel, die sich nicht die hände waschen, wenn sie mit essen umgehen. es geht nichts über ein frisches ei, das ist sogar roh gesund, weil die inhaltsstoffe nicht abgekocht sind.

  9. Katharina Gienk

    @Barbara Burch was sonst als Ofloxacin oder vergleichbares wenn es was ernstes ist handauflegen ?

  10. Waltraud Ras

    Eier tun der Mutter gut, wenn sie Vatta essen tut.

  11. Barbara Burch

    Herr Niemeyer: Fast alles richtig...außer: Den Arzt, der Ihnen Antibiotika verschreibt bei einer Salmonellen-Infektion, würde ich nicht mehr aufsuchen! (Anmerkung: Arbeite beim Allgemeinmediziner/hausärztliche Praxis!)

  12. Beate DellaCorte

    Die Legebetriebe sollte vor der Auslieferung mal ein paar Eier selbst testen können das wäre wirklich angebracht bevor sich Alte Leute Kinder und Immunschwache Menschen z.B. Krebs/ Hiv mit den Samonellen anstecken und evt. Versterben dann wüsste man auch jemanden zu Belangen für diesen Mist. Tip: Kommt meistens von Hygienemangel ihr Bauern egal ob Bio oder nicht

  13. Tania Rotzinski

    Ich nenne es Entmündigung der Bürger und Ignoranz der freien Meinungsäußerung, dass auf dieser Seite die wirklich wichtigen Themen, bei denen wir Bürger/Wähler Mitspracherecht haben, nicht kommentiert werden können. Mein nächste Email geht an die Politiker. Mir stinkt's!!!

  14. Guenter Braune

    Antonia Fuchs - Wiki schreibt schon lange darueber. Sommerloch und das wird dann bezahlt?

  15. *****

    Dieser Kommentar wurde gesperrt und wird deshalb nicht angezeigt.

  16. Thomas Niemeyer

    Also sorry, aber das ist teilweise totaler Humbug! Ich habe mal eine Salmonellenvergiftung erfahren und "leichtes Fieber" ist das nicht mehr. Es ist eine VERGIFTUNG und das merkt man auch. Dann wird hier noch zu leichter Kost und viel Trinken geraten! Bei der Vergiftung bleibt nichts drin. Sobald du etwas trinkst läuft das absolut schmerzhaft überall da wiede raus, wo es rauslaufen kann! Man sollte die Symptome kennen (viel schlimmer, als "normaler" Durchfall o.ä.), dann schnell zum Arzt und Stuhlprobe (sofern noch was zum Probieren über ist) abgeben. Dann bekommt man Antibiotika und es geht wieder aufwärts.

  17. Michael Schnieder

    #21 Roman Hellmund Herr Hellmund, es bringt nichts eine Frage an Herrn Schneider zu richten, der leitet lieber die Diskussionen, kann aber viele Fragen nur kritisieren, nicht jedoch beantworten, höchstens mit "Wow, wie komisch" oder so.

  18. Matthias Kersten

    @Kerstin Sasse: Ja eine Salmonellenvergifting kann sogar tödlich enden! Bitte nicht so runterspielen! Ich weiß wovon ich rede, bin dem Tod nur knapp von der Schippe gesprungen! Seien sie froh, dass Sie von einer Vergiftung verschont geblieben sind! Das wünscht man niemanden!

  19. caroline bischoff

    + ja nicht ! die eier : kühlen . . .

  20. maria wagner

    herr hellmund salmonellen sieht man mit blosen auge nicht. macht euch nicht verrückt,es ist mit hähnchenfleisch nicht anders. aufpassen,dass nichts davon mit anderen lebensmittel in berührung kommt und auf hygiene achten.

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